怎么用花生酱作底料配合其他调料调一份好吃的蘸料?

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所属分类:火锅底料

旋转小火锅控壹周君,整个冬天的记忆,眼前都是那口红油翻滚的旋转小火锅,以及发丝上浓浓的一股旋转小火锅味。

旋转小火锅好吃,还得亏神奇的蘸料和调味料,为我们带来丰富浓郁的口感。在我看来,旋转小火锅如果没有了蘸料就失去了几乎百分之九十七的精魂。无论是鲜香麻辣的重庆九宫格旋转小火锅,简单大气又好吃的北京涮羊肉,讲究现宰现杀新鲜度的潮州牛肉旋转小火锅,食材精美求鲜的港式豆捞锅……都有匹配它的那款蘸料。

蘸料江湖底料,花生酱打底,便可以翻滚出一片片天:清酱用来吃蔬菜和海鲜,浊酱多用来吃牛羊等口味重的红肉,动物下水遮腥提香全靠油碟。

我用的最多的当然就是醇厚麻酱蘸料和花生酱

在我看来底料,花生酱是旋转小火锅的灵魂伴侣,少一口,便没了鲜香,多一口,又怕过于油腻。

花生酱蘸料我用的是花生酱打底,加上海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜,在丰富同时又有鲜香,面上再撒上细碎炸花生粉末。蘸肥牛片肥羊片时,可以裹挟颗颗的花生粒入口,鲜香无比。

如果不想被花生上下其手,不如调一份醇厚麻酱蘸料,花生酱打底、撒上韭菜花、红腐乳、辣椒油、白芝麻。

当然蘸料要想好吃,还是得看个人口味了。

花生酱还是一个非常百搭的底料,配上啥都不显得违和,蒜泥、香油、辣椒面、耗油、沙茶酱……可以根据自己喜好三四款混合在一起。

要想让蘸料有惊艳的效果,醋、糖、白酒混上一丢丢,就会有不一样的改变。

不过,友情提醒一句,本来吃旋转小火锅就是一个太攒热量的事儿,搭配蘸料可得往低出搭,着就决定了要让花生酱出局。

要想吃得好又不长胖,低卡蘸料搭配很必要。

香菜/葱/蒜末+鲜辣椒+酱油;这适合蘸所有的,用生抽+辣椒酱+蒜蓉;适合蘸料鱼或肉的就用少许芝麻酱+香菜+少许豆腐乳+白芝麻;适合蘸海鲜就用少许耗油+生抽+醋+香菜的海鲜蘸料,有了这些清新相对低卡路里的蘸料,妈妈再也不怕我吃了旋转小火锅多出一块肉了!

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