重庆当地人最认可的旋转小火锅店有哪些?

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所属分类:火锅加盟

还是来看看90后的重庆妹子的创业路吧,重庆99%的人都佩服她,留1%我怕你们骄傲!!!

90后重庆妹子何春燕在老家第一次自主创业时,因品牌定位不清晰而失败。第二次在广东做旋转小火锅,又被选址考察“坑”了一把。

为了“赚更多钱、给家人最好的生活”,何春燕告别了旋转小火锅店,再次踏上创业之路。这一次,她选择加盟某连锁旋转小火锅品牌,想借品牌的力量打开市场。

于是,成功伴着财富,翩然而至。近500㎡店面,保守估计年盈利达到400万+!曾经人气低迷的商业街因为她的旋转小火锅店入驻,一改往日萧瑟,甚至吸引了不少同类商家来“蹭流量”。

令人艳羡的成功不是偶然,而是历经分雨、努力奋斗后获得的结果。何春燕是怎么选择项目的?考察项目时曾遇到了哪些难题?她是如何解决的?今天我们就来听听她分享的找项目“秘籍”~!

找项目:单独打斗不如抱团作战

前两次创业都不能算是成功,何春燕倍感压力。虽然家境不错,但自从她19岁只身离家出门闯荡,就没有再向家里要过钱,。

为了找更好的餐饮项目, 2014年,何春燕跟着在餐饮行业实战过、经验相对丰富的前辈们一起在全国各地跑——陕西西安、青海西宁、江苏无锡、山东济南、内蒙古、东北……都留下了她的足迹。

“这一年是积累经验最多的一年,每到一个地方就去吃当地的美食、考察生意红火的店面、学习别人的经营方法”。何春燕笑言自己吃了那么多却没长胖,全靠这段日子的奔波劳累。

纵然辛苦,但这一年,每天听前辈们聊行业内幕、经营时遇到的问题,何春燕飞速地成长起来。

何春燕坦言:找到同行业中正在开店、或打算创业的人,抱团一起找项目,能将效率最大化。一个人的精力有限,但一群人就可以发挥集团优势。

如果你对合作伙伴真诚相待,那么这些“战友”成为你最宝贵的朋友、人脉。但如果你始终抱持着“单兵作战”的心理,将他人视作“敌人”,那么他们将是最可怕的对手。

找项目:单打独斗不如抱团作

项目考察秘籍:分批、分区、定点

2014年底,何春燕和嫂子、表姐一起到北京创业,迅速锁定了某特许经营旋转小火锅品牌,并投资加盟。

为什么她们看好并敢于加盟这个“当时在北京只有不到10家店”的旋转小火锅品牌?是什么原因让她们迅速出手,“O转让费”就接手了之前经营不善的店铺?

原来,这一次加盟创业,是在家人的支持和同在北京创业的重庆老乡们的助力下,通过“分批、分区、定点”的找项目方式达成的。

1.分批

分批次出动,对目标行业进行考察。何春燕投身的是餐饮行业,如果赶上旺季、客流高峰进行考察,无疑会对项目的收益有盲目乐观的预判。而缺乏客流高峰与低谷差值的考察数据,也不利于计算与规划店面客位、前厅后厨面积比,甚至将会影响装修和后期经营。

何春燕发现:由于每个人对项目的商业模式、口味、服务、经营特色的认知都不同,独自考察很难跳出局限性。因此,她就和几个老乡分批次进行考察,这要就有了同行业者的综合意见可以参考,不仅有助于弥补自己忽视的部分,也能最大程度避免投资风险。

2.分区

考察项目时,还有一种方法,是按行政、商业区域进行划片,“考察团”分组进行“扫荡”式考察。

得益于何春燕广交朋友的性格,她丰富的人脉构建成的信息网络,能够让她第一时间了解到商圈行业的生态、不同项目的运营情况,店铺转让的最新动态。

“从前,只想做大店,现在明白了资源整合的重要性”,何春燕表示,将不同商圈分区考察的结果进行整合后,还可以大致分析出行业态势,有助于判断行业竞争、同类型项目分布,规划开店的大致方向等。

3.定点

通过分批次、分区域的考察,确定了旋转小火锅项目的可操作性、商圈的可入驻性后,何春燕签订了加盟合约。接下来就是具体选址了——可是,一条商业街上那么多店铺,该选在哪里开店呢?

何春燕曾经在选择项目、店面选址上摔了两次跟头,但这一次,她走对了路。

定点考察能够最大限度对店铺所在街道进行具体分析,毕竟,判断店铺位置能否吸引客流,早已不是靠“金角银边”的简单口诀就能做到的。人流动线分布、小区入住程度、人均消费水平,写字楼甚至停车场的出入口远近,都会对店铺经营造成影响。

例如选址时,经过5-6天的对上述要素的细致考察,何春燕发现,准备接手的店铺,位置相当优越,只是由于前任店主缺乏经验、经营不善才荒废了。

把经营重点放在“增强客户体验”上

凭借之前的考察结果,加上“想到就去做”、绝不拖沓的执行力,何春燕和表姐、嫂子以“0转让费”接手了当时正处于萧条时期的台湾街的泰湘楼店面。

由于选择加盟的旋转小火锅品牌专做重庆老灶旋转小火锅,定位清晰且在市场上已经具有一定的知名度和口碑。“还没开业,就有顾客通过网站查询到我们的电话,询问进度”。2015年10月正式营业后马上收到了顾客的认可,仅仅4个月,何春燕的店就收回了150万的前期投资。

负责店面管理运营的何春燕,凭借年轻人特有的敏感,紧跟消费升级的时代趋势,将经营重点放在了“增强客户体验”上。

凭借线下亲切的服务和线上丰富的活动,台湾街店很快拥有了一批稳定的老顾客。与第三方合作的会员系统,极大地增强了消费者黏性。这种开创性的经营手段,也由于效果突出,被总部推广到了其他加盟店加以学习。

而持续的热度,也与第一次创业的经历——开店火爆三个月后迅速萎靡的情况形成了鲜明对比。

没有难做的生意,只有不用心的经营

历经艰难,终于获得了斐然成果,但餐饮行业,除了起早贪黑,经营中也有很多不为外人道的辛苦。

由于营业到凌晨两点,不时有客人下了晚班来吃饭。有一次,附近底商的员工喝醉酒撒酒疯,与店员起了冲突,砸坏了店里的装饰墙,何春艳被店员叫醒,赶忙到店里报警处理。也有一些被认为是竞争对手派来闹事的霸王餐顾客,以菜品吃出问题等为理由进行敲诈勒索。面对这些情况,何春燕也从以前的火爆脾气“硬碰硬”沉淀到到现在平和的“以礼相待、淡然处之”。

当问到曾经有没有过“放弃、不想干了”的念头时,这个直爽火辣的90后重庆女孩儿回想了一下,很快笑了起来:“从来没有过,我喜欢这个行业的气氛,虽然其中出现了一些小插曲,但我从没想过放弃,也不至于放弃。”或许有些时候会气自己没有把事情处理得尽善尽美,但在何春燕看来,“抱怨也没有用,还不如想怎么弥补,下次不再犯错。”

凭借愈挫愈勇的韧劲儿,何春燕微笑着把一路遇到的荆棘和坎坷踏平,走出了属于自己的风景。

回想自己一路走来的创业经历,她说,创业前必须要积累大量经验火锅加盟,对行业进行分析,自己的优势、劣势在哪里,要做的项目能不能发挥自己的优势,短板能不能有其他人来弥补,只要做好辛苦打拼得思想准备,就不会很难。

“努力和勇气缺一不可。有些跟头要自己摔过才会知道避免,有些经验要自己实践才能懂得。”何春燕加盟了旋转小火锅店获得成功后,并没有停下脚步。

现在,她正积极筹备着第三次自主创业的项目——“毕竟我一直都梦想着能把属于自己的品牌做起来。”一些朋友看好她的项目而进行了投资,这也成为了何春燕的动力:“我必须做到最好,不能辜负别人对我的信任嘛”。

小编说

回顾了之前几次创业的经历,何春燕才发现,自己对创业这件事有了新的认知。

访谈结束后,她说:“在你找到我,跟我聊之前,我从来都没觉得自己拥有这么丰富的经历,而且还有能分享给别人的经验。”

但是,我一开始找到燕子采访,她其实是拒绝的:“我就是一个普通人火锅加盟,能有什么出众的地方值得被采访啊?”

说采访可能显得很严肃,其实创业者故事的访谈,更像是朋友间轻松的聊天。

你说,我听。有什么成功的甜蜜、辛酸的烦恼愿意分享或发泄,我都愿意做你的听众。

同时,也愿意和你一起总结经验教训,寻找解决之道。

感谢曾经采访过的每一位店长,你和你的故事,都是独一无二的。

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