做餐饮该如何起步?

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所属分类:经营技巧

1.首先你需要对我国餐饮行业大环境以及你做餐饮的小环境有一个较为准确的认知。

据国家统计局最新数据显示,2017年1-7月我国餐饮收入21750亿元火锅,同比增长11.2%。作为集娱乐、休闲、购物等功能为一体的商业中心,其休闲餐已经成为餐饮业态中三大业态之一。尽管从数据中可以看到中国餐饮行业朝气蓬勃,但请你不要忘记餐饮行业是一个高度竞争的行业,也是一个高度分散的行业。餐饮消费者的口味喜新不厌旧,导致中小餐饮商家盛行。了解整个行业的情况,分析消费者的需求,站在消费者的角度去思考消费者到底需要什么,这一点很重要。

2.确定餐饮创业的目的。创业者在正式进入餐饮圈之前,问问自己的内心开一家餐厅的目的到底是什么?无论你是想赚钱还是想自由,还是仅仅是为了实现自己的梦想。但是火锅,餐饮终归是一门生意,本质就是赚钱。不赚钱的生意都是耍流氓。知道自己想要什么后,就要好好想想自己有什么。金钱、人脉、技术、思维等,要想在某个行业中比别人多赚钱,就一定要在某个层面高于别人。

3.定位、品类、选址、装修、品牌、营销都需要你一一去了解、学习,并且运用到自己餐厅的经营之中。无论做什么都需要用心去做,而不是三天打鱼两天晒网。多去了解一些成功的餐饮品牌,并向他们学习运营模式、管理经验。比如西贝莜面村、海底捞、全聚德、麦当劳、肯德基、星巴克。同时也需要你在经营中不断复盘和总结自己经营中的缺陷。

创业,不是根据自己的想象做好一个产品,然后告诉消费者这个产品有多好,要求消费者消费,如果消费者不买,还觉得这群消费者不识货。

创业是一门生意,是认真研究用户需求、习惯和偏好,并根据消费者的需求,创造、改造产品,通过渠道找到用户,通过营销把产品传播给用户,让用户主动来找你购买产品,最终和用户建立关系。

如果你还有餐饮方面需要了解的,可以看我之前的悟空问答里的回答。

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