不用火不用电的“方便旋转小火锅”,能放心吃吗?

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所属分类:经营技巧

方便旋转小火锅的发热原理是生石灰的放热反应,存在安全隐患。

发热包里的主要成分是生石灰,其次还有碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等,加入冷水后能发生放热反应,令水沸腾而产生蒸汽,蒸汽温度能达200℃[1],可以用来蒸煮食物。

可是这个发热包却是个危险物品,在生产上,石灰属于“高度危险品”,需要特殊管理,存放和使用都有相应的要求。发热包主要是生石灰,还含有铁粉、铝粉等成分,属于“易燃易爆危险品”[2]。在生产、运输、使用中如果发生意外,后果不堪设想。发热包能短时间内把水加热,可见其中发生的化学反应很剧烈[2]。使用稍微不注意,可能就会被加热后的热水、蒸汽或是发热包所烫伤。另外,方便旋转小火锅盖上盖子后只有一个蒸汽口。如果该盖子的蒸汽口本身是堵的,或者使用时不小心堵住,可能会导致爆炸。

另外,方便旋转小火锅导热的塑料板也存在安全隐患。据新闻报道,一位学生在宿舍的玻璃桌上吃方便旋转小火锅的时候,旋转小火锅下表面的热量竟然使得1厘米多厚度的桌面发生破裂,由此可以作证,方便旋转小火锅确实存在安全隐患。

此外,在制度上也不完善。方便旋转小火锅作为一种新型食品,目前还没有统一的国家标准和行业标准来对其进行严格的安全管理[3]。国家食品药品监督管理总局(CFDA)发布的最新版《食品生产许可分类目录》中的方便食品也只包含了油炸方便面、方便米饭等,还没收录方便旋转小火锅。目前只查到四川成都市食品药品监督管理局发布了《成都市自热式方便旋转小火锅生产许可审查方案(试行)》。作为我国首份方便旋转小火锅的质量监管方案,它为当地方便旋转小火锅的生产提供了依据火锅火锅,包括了生产许可条件审查、产品相关标准、食品原料和包装材料的质量要求、标签标识和贮存运输等多方面内容[4]。可是,在大部分地方还没有相关管理制度规范。所以,方便旋转小火锅的管理还不够完善,存在一定安全隐患。

参考文献

[1]方便旋转小火锅火了. 消费日报. 2017,06,14.第4064期,第A2版 .

[2]云无心.方便旋转小火锅,一种不值得推崇的创新.2018,01,28.

[3]方便旋转小火锅不能只有方便没有安全.法制周报.2017,11,30.第002版.

[4]吴晓薇. 四川成都:首次发布方便旋转小火锅监管方案[J]. 中国食品, 2017, (18):32-33.

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